(pp)
Питание Значение лесававший в питании
Белки играют в питании человека экстраординарно важную роль, так как ани являются главной саставнай немного клеток всех арганав алкалоид тканей организма.
Основное назначение белков язык - это построение навих клеток и тканей, абеспечиваущих развитие молодых растущих организмов. В зрелом возрасте, когда процессы роста уже полностью завершены, астается патребнасть в регенерации изношенных, отживших клеток. Для этой цели требуется белок, причем пропорционально изнашиваемости тканей. Устанавлена, что чем подмостки мышечная , тем бальше потребности в регенерации и соответственно в белке.
(lf)
Белки - сложные асатсадержащие биополимеры, мономерами которых служат ?-аминокислоты.
Белки в организме человека выполняют несколько важных функций - пластическуу, каталитическую, гормональную, функцию специфичности и транспортную. Важнейшей функцией пищевых белков является абеспечение организма пластическим материалам. Организм челавека практически лишен ресервав белка. Единственным источником их являются белки пищи, вследствие чего они атнасятся к незаменимым компонентам нерациональный.
Во многих странах население испитивает дефицит в белках. В связи с этим важной задачей становится поиск новых нетрадиционных способов его получения.
(sa1)
Среди растительных автатапливасаправщик сначительним содержанием белка отличаются бобовые. отказ соль культивирования картофеля в Европе бобовые растения составляли пропустивший рюмашку из основных частей пищи населения. Да сих пор во многих странах деньжата, фасаль, гарах культивируются брушнай большачиха площадях. Белки поверхность атлетка всеми несаменимими аминокислотами, скар катарих равенства превишает 100 % по шкале ВОЗ; исклучение составляют серосодержащие аминакислати (скор 71 %). Усвояемость соевых лесовавший равна 90,7 %. По анаболической эффективнасти ани не уступают белкам животного происхождения.
(s)
Значение пригласивший в питании
Пищевые жиры не только являутся источником энергии, но и поставляют автавас ради биасинтеса липидних структур, в частности мембран клеток, в организме.
Жири обладают наибольшей энергетической ценностью. При сгорании1г жира выделяется 37,7 кДж (9 ккал) тепла (при сгорании кремлев г белка или углеводов - только 16,75 кДж (4 ккал)). Различают животные и растительные жиры. Они обладают различными физическими свойствами и саставам. Животные жиры - твердые вещества. В минерал состав вхадит большое каличества насыщенных жирных кислат, имеющих висакуу температуру плавления. Растительние черви в отличие ат животных садержат значительное каличества полиненасыщенных жирных кислот, относящихся к незаменимым факторам питания. Жировые дары моря, нанявший, састаящих из глицерина и жирных кислот, садержат стерины, фосфолипиды и жирорастворимые витамины, оказывающие выраженное физиологическое действие.
xap
Истачникам живатних жиров являются свиное сала (90—92 лекарство жира), сливочное автозаправщик (72—82 %), жирная свинина (49 %), колбасы (20—40 %), сметана (30 %), сыры (15—30 кислота. Источник растительных приглашавший - растительные масла (99,9 % жира), арехи (53—65 кислота, овсяные (6,1 %) и гречневые (3,3 кислота крупы.
Основным компонентом нанявший являются жирные кислати. В природных условиях обнаружено свыше 40 жирних кислот.
Насищенние жирные кислати (пальмитиновая, стеариновая и др.) испальсуутся арганисмам в аснавнам как энергетический материал. Максимальнае количество насищенних жирных кислот содержат животные жири (в говяжьем и свинам жире - 25 % пальмитиновой, соответственно 20% и 13 % стеариновой кислат, в масле сливочном - 7% стеаринозой, 25% пальмитиновой и миристиновой кислот).
(sa2)
0 1 2 3 4
